Assiette – Melamine – Bleu – Ø 15.3cm – x48
Assiette – Melamine – Ivoire – Ø 15.3cm – x48
Assiette – Melamine – Rouge – Ø 15.3cm – x48
Assiette – Melamine – Vert – Ø 15.3cm – x48
Assiette creuse – Melamine – Blanc – Ø 28 x 5,1cm – x48
Assiette ovale – Melamine – Blanc – 23×16 cm – x72
Assiette plate – Melamine – Blanc – Ø 23cm – x48
Assiette plate – Melamine – Blanc – Ø 28cm – x36
Assiette plate – Melamine – Blanc – Ø18cm – x96
Grande assiette ovale – Melamine – Blanc – 46×32 cm – x12
En restauration pour les surfaces entrant en contact avec les aliments, les méthodes de nettoyage et désinfection doivent répondre à des critères précis afin d’éviter une intoxication alimentaire.
En restauration, la salissure est généralement issue des produits alimentaires travaillés. L’état de la souillure a également une influence sur le nettoyage car si elle a séché, elle s’éliminera plus difficilement.
Le choix du produits de nettoyage pourra donc être faite sur ce principe simple :
Souillure minérale (calcaire) = détergent acide
Souillure organique (aliment) = détergent alcalin
Le nettoyage alcalin est le plus couramment utilisé en restauration. D’autant plus que les produits alcalins permettent de combiner le nettoyage et la désinfection.
